大闸蟹怎么蒸,要蒸多长时间
每年的秋季都是螃蟹的旺季,很多吃货们为了吃大闸蟹都纷纷的去饭店里面,但是每次去店里面上菜总是很忙,所以不少的吃货们都开始准备在家买上一些大闸蟹在家里自己制作,大闸蟹怎么蒸呢?要蒸多长时间呢?一起来看看清蒸大闸蟹的做法吧。
一、大闸蟹怎么蒸才好吃?分享蒸大闸蟹的简单做法
食材:大闸蟹2只,荷叶1张,盐适量,香醋适量,生姜适量,蒜适量,花椒适量
大闸蟹怎么蒸
1.大闸蟹放入清水中,滴入几滴白酒浸泡
2.盖上湿布静养一天左右
3.取出大闸蟹,用刷子洗干净,揭开蟹肚脐盖,放入几棵花椒
4.盖上蟹盖,用线将大闸蟹的脚和盖捆牢
5.干荷叶用清水浸泡
6.放入沸水中稍泡一会,捞出擦干水份
7.将荷叶放入蒸笼
8.螃蟹肚脐朝下放在荷叶上6、蒸锅加水烧沸,放入蒸笼,用旺火蒸十分钟
9.香叶与生姜切成末放调料碟中,加入香醋,制成调料汁
10.螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌
二、大闸蟹需要多长时间才能熟?
大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。
三、买大闸蟹怎么挑选最好?教你选购新鲜的大闸蟹
1、掂重量:
好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、辨活力:
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、看颜色:
看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬:
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!
四、经常食用大闸蟹的5大好处
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
2、抗结核
螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
3、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
蒸大闸蟹需要多长时间
蒸大闸蟹的时间一般要根据大闸蟹的大小来决定,一般在15分钟左右。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格
如何蒸大闸蟹呢,其步骤如下:
第一步:首先要把大闸蟹洗干净,可以用新买的鞋刷来洗,非常方便,捆绑大闸蟹的绳子可以不解开,防止蟹夹伤人;
第二步:蒸锅中放入适量的清水,待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄;
第三步:将姜切片,将切好的姜片放到大闸蟹肚子上,主要是为了给蟹去腥,同时如果想吃不一样的口味,也可以适当的放入一些其它佐料,然后盖上锅盖,用中火蒸15-20分钟;
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清蒸大闸蟹怎么吃图解
吃螃蟹有诀窍!
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。
第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
大闸蟹的食用禁忌:
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。
大闸蟹清蒸做法步骤窍门
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次。
2、螃蟹用刷子清洗干净,葱切成段,姜一半切丝。
3、蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿。
4、大火烧开后蒸15-20分钟,另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末。
5、再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁。
6、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
扩展资料:
中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、大闸蟹,属于节肢动物门软甲纲弓蟹科,是一种经济蟹。
中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸,昼匿夜出,以动物尸体或谷物为食。每年秋季,常回游到近海繁殖,母体所带的卵在翌年3-5月间孵化,幼体经过多次变态,发育成为幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中继续生长。其肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物及丰富微量元素,深受人们喜爱,具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。秋风起,蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节,说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹,团脐蟹黄满,肉厚;尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美?蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。清蒸大闸蟹,原汁原味,色泽橙黄,营养丰富,并且烹饪方法非常简单,赶紧学起来,做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧!
By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】
用料
阳澄湖大闸蟹 3-4只
姜 1块
酱油适量
米醋适量
白糖 1小勺
紫苏叶 6-7片
做法步骤
1、今天用到的主食材,是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹,先替大家尝尝鲜,包装的好用心,收到的时候,里面的冰块还没有融化。
2、打开包装,涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。
3、放置室温约10分钟,大闸蟹就活跳跳的了。
4、配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙,连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着,真是贴心服务呀!
5、开始清洗大闸蟹,捆绑的棉绳不用去掉,直接冲清水刷洗。
6、两面刷洗干净。
7、准备一些紫苏叶和生姜。
8、紫苏叶洗净后,均匀垫在蒸笼上。
9、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸(反过来蒸,蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上,有点像煮沸的鸡蛋白,汤汁也会乖乖的留在蟹壳里,让大闸蟹吃起来更鲜美。)
10、冷水上锅蒸20分钟。
11、在蒸大闸蟹的过程中,将生姜的外皮刮去,洗净切成末。
12、用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。
13、大闸蟹蒸熟取出。
14、生姜也腌制好,放入3勺米醋。
15、再加入1勺半酱油。(米醋和酱油比例为2:1)
16、下面给大家介绍一下团脐蟹(母蟹)和尖脐蟹(公蟹),肚子呈尖尖长形状为公蟹,肚子是半圆形状为母蟹。
17、搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁,来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿,大腿肉丝短纤维,味如甘贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;再打开蟹兜,满满的蟹黄和蟹膏,美妙滋味难以言喻,蟹身肉洁白晶莹,胜似白鱼,鲜美无比。
18、秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。
19、到了23号记得到中粮我买网大采购喔~